基本情報
意味
かす、酒のしぼりかす、糟粕
読み方
音読み
訓読み
書き方
画数ごとの書き順
意味
1
液体をしぼったり、すりつぶしたりした後に残る固形物や残りかすを指す。
2
特に酒を造る際に原料を圧搾した後に残る酒のしぼりかす（酒粕）を指し、料理や発酵食品に利用される。
3
転じて、よい部分や価値のある要素を取り出した後に残る、劣る部分や無駄な部分を比喩的に指す。
熟語
酒粕とは、日本酒の醸造過程において、もろみから酒液を搾り取った後に残る固形物を指す。主に米や麹の残渣からなり、独特の香りと風味を持つ。調味料や漬物床として用いられるほか、甘酒の原料にもなる。「さかかす」とも読まれる。