ミカン科の常緑低木で、ユズの変種にあたる。主に四国地方で栽培されており、果実はユズよりも大きく、芳香が強いのが特徴である。香味料としての利用や、クエン酸の製造に用いられる。

ミカン科の常緑低木で、中国が原産とされる。枝には鋭い長いとげがあり、葉は長卵形をしている。夏に白い小花を咲かせ、秋から冬にかけて淡黄色に熟す果実は表面が凹凸で、強い芳香と酸味が特徴である。主に果汁や皮を香味料として利用される。漢名「柚」に由来する。

冬至の日にユズの果実を湯船に浮かべて沸かす風呂のこと。その香気と薬効により、風邪を予防し、肌を潤すとされ、冬の季語としても用いられる。

柚葉色とは、柚子の葉のような深く濃い緑色を指す。黒みを帯びた暗緑色で、落ち着いた深みのある色合いが特徴である。