ミミガイ科の巻貝である「あわび」を指す。

魚を開いて塩漬けにしたもの、すなわち「しおうお」や「ひもの」を指す。

加工された鮑製品（干物や塩辛など）として、様々な料理に用いられる。

日本では高級食材や贈答品として、また祝いの席で用いられる縁起の良い食材とされている。