魚の名。特に「鮟鱇（あんこう）」を指す。アンコウ科の海水魚で、平たい体と大きな口を持ち、深海に生息する。

食用として知られ、特に冬季に脂が乗り味が良いとされる。肉は柔らかく、鍋料理や刺身などで好まれる。

日本の食文化、特に冬の料理において重要な食材として位置づけられ、地域ごとに様々な調理法がある。