にごりざけ。どぶろく。発酵した米や麦などから作られ、ろ過が不十分なため濁った状態の酒。

もろみ。酒や醤油を製造する過程で、まだかすをこしていない状態のもの。発酵中の穀物が混ざった液体と固形物の混合物。

酒や醤油などの粕を漉していないもの。漉されていないため、もろみがそのまま残っており、濃厚な風味を持つ。