野菜や魚介類などを細かく切り、酢などの調味料で和えた料理を指す。なますやあえもののこと。

食材を混ぜ合わせ、調味料を絡める行為を指す。あえること。

食材を細かく砕いたり切り刻む行為を指す。くだくこと、細かくすること。