中国料理の「餃子（ギョーザ）」に用いられる字です。

あめ（飴）を意味します。これは甘味のある食品で、砂糖などを加熱・冷却して作られます。

特に「水あめ」のように、水を加えた状態の甘味料を指すこともあります。

日本では、小麦粉の皮で肉や野菜などの具を包み、焼く・蒸す・揚げるなどして調理する料理「餃子」を表す字として一般的に用いられています。