物をよく煮込むこと。特に食材が柔らかくなるまで加熱することを指す。

煮物などが煮崩れるほどに長時間調理すること。

酒を適温に温めること。特に日本酒を温めて風味を引き立てる行為を指し、「燗酒」という語で用いられる。