豆類（特にアズキ）を煮てつぶし、砂糖を加えて練り上げた甘い食べ物。あんこ。こしあんやつぶあんなどの種類がある。

まんじゅうや餅、饅頭などの菓子や食品の中に詰める具材。甘いあんこのほか、肉や野菜など風味を持つ具も指す。

葛粉や片栗粉などでとろみをつけた汁。料理のソースや仕上げとして用いられ、食感や風味を加える。