小麦から挽いた粉である小麦粉（むぎこ）を指す。

小麦粉を主成分とし、水と混ぜて成形した食品、特にうどんやそばなどの麺類を指す。

小麦粉を原料とした、パンやお菓子など広範囲な食品の総称としても用いられる。

調理された麺の状態や形状（茹でる、焼くなど）を示すこともある。

豆腐を原料とした麺類など、小麦粉以外の材料から作られる細長い食品も含むことがある。