きす。キス科に属する海水魚。

細長い体形と銀色の肌が特徴で、主に日本近海の浅い砂底海域に生息する。

食用魚として人気が高く、淡白な味わいと食感から、刺身や天ぷら、揚げ物など様々な調理法で楽しまれる。

日本の食文化において重要な食材であり、地域によっては名物料理としても提供される。