米を蒸すことを指す。蒸気を利用して米を加熱する調理過程を表す。

蒸した米をもう一度蒸しなおすことを示す。風味や食感を改善するために行われる。

穀物を蒸して調理することを広く指し、ふっくらとさせ香ばしい風味を引き出す。

特に日本の食文化において、餅や蒸しご飯など伝統的な料理に用いられる重要な調理技術である。