酒を再びかもすこと、すなわち発酵によって醸造される過程を指す。

食品や飲料の製造において、酵母や微生物の働きによって化学変化を促すこと。

一般的に、物質が変化し、新しい成分を生み出すこと、特に天然の成分を用いた発酵プロセスに関連する。

「かもす」という言葉で表される、物質を変化させる過程や作用を示し、主に発酵や熟成に関連して使われる。

酒の製造過程における発酵、すなわち原料が酵母によって糖分をアルコールに変える際の過程を指す。

原料が発酵して酒になる現象を表し、アルコールの生成や風味の変化に寄与する。