酒を二度かもすこと。酒を二回煮沸させることで、香りや風味を引き出す調理法を指します。

その酒。二度かもした酒を指し、特別な場面で用いられることが多いです。

迎え酒。積極的に飲むことで気分を高揚させるための酒を指します。

酒をふたたび醸すこと。発酵によって新たな風味を生み出す工程を指します。