えび（海老・蝦）を意味する漢字です。

エビ科の節足動物を指します。

特に、老人の腰のように曲がっている様子からこの字ができたとされています。

主に海に生息する甲殻類で、体は細長く、殻が硬い特徴があります。

食用として広く利用され、刺身や天ぷら、焼き物など様々な料理に用いられる高級食材です。

エビ目の総称として、車エビや甘エビなど多くの種類を含みます。