肉や野菜などを煮込んで作る、汁の多い熱い料理を指す。

食材を長時間煮て風味を引き出した煮込み料理全般を指す。

調理法の一種として、食材を煮ることで旨味や栄養分を凝縮させたスープ状の料理を指す。

古代中国の料理に由来し、祝い事や特別な席で食されることが多い。

和食における吸い物のように、透明であっさりした味わいの汁物を指す場合もある。

日常の食事から特別な行事まで幅広く使われ、おもてなしの料理としても大切にされている。